కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన సాంకేతికత క్యాబేజీ, కాలీఫ్లవర్, పచ్చి బొప్పాయి, బీన్, బఠానీ, క్యారెట్, టర్నిప్, ముల్లంగి, గుమ్మడి వంటి కూరగాయలను ఈ పద్ధతి ద్వారా దాదాపు మూడు నెలల వరకు ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువలో పెద్దగా మార్పు లేకుండా భద్రపరచవచ్చు. ప్రక్రియ కూరగాయలను శుభ్రమైన నీటిలో బాగా కడగాలి. మచ్చలు, కుళ్ళిన భాగం, ఏదైనా ఉంటే తొలగించండి. కూరగాయలను స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కత్తితో ముక్కలు చేయండి. 2 కిలోల మెత్తగా (1/8" నుండి 1/16" మందపాటి) తురిమిన క్యాబేజీని బరువుగా ఉంచండి మరియు దానిని శుభ్రమైన ప్లాస్టిక్ షీట్ లేదా కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు దానిని 2 కిలోల తురిమిన కూరగాయలతో కలపండి (బంగాళాదుంప, బంగాళాదుంప మినహా దాదాపు ఏ రకమైన కూరగాయలు అయినా ఉపయోగించవచ్చు. మొదలైనవి). క్యాబేజీ నిష్పత్తి ఎక్కువగా ఉండవచ్చు కానీ 50% కంటే తక్కువ కాదు. క్యాబేజీలో కావాల్సిన లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా మరియు కిణ్వ ప్రక్రియలో సహాయపడే పోషకాలు ఉంటాయి. (క్యాబేజీలు అందుబాటులో లేనప్పుడు, ముల్లంగి లేదా దోసకాయలు అదే ప్రయోజనాన్ని అందిస్తాయి). ఒక కిలో తురిమిన కూరగాయలకు 22.5 గ్రాముల ఉప్పు (NaCl) కలపండి. 3 నుండి 5 నిమిషాలు పూర్తిగా కలపండి. మిశ్రమాన్ని ప్లాస్టిక్ / మట్టి / చెక్క బకెట్లలో ఉంచండి. (మట్టి మరియు చెక్క వాట్లకు మైనపు లైనింగ్ అవసరం). కూరగాయల మిక్స్ను చేతితో నొక్కండి, తద్వారా ఉప్పునీరు కూరగాయల పైభాగంలో వస్తుంది. కంటైనర్ను ప్లాస్టిక్ షీట్ (200 గేజ్)తో కప్పండి, ఇది గాలితో సంబంధాన్ని నివారించడానికి కూరగాయల ఉపరితలాన్ని తాకుతుంది. కూరగాయలపై తగిన ఒత్తిడి ఉండేలా ప్లాస్టిక్ షీట్ పైభాగంలో నీటిని (కూరగాయలతో కలపకూడదు) పోయాలి. మెడ చుట్టూ దారంతో బకెట్ను కట్టుకోండి, తద్వారా మొత్తం వ్యవస్థ దాదాపు గాలి-కాంతి అవుతుంది. ముందుజాగ్రత్తలు బకెట్ను సురక్షితమైన స్థలంలో ఉంచండి. బకెట్ కవర్ తెరవవద్దు. ఇది ఉత్పత్తిని పాడు చేస్తుంది. కూరగాయలను ఈ విధంగా దాదాపు మూడు నెలల పాటు ఉంచవచ్చు. అది తెరిచిన తర్వాత, పదార్థాలను అదే రోజున వినియోగించాలి. అది సాధ్యం కాకపోతే, మార్కెటింగ్ కోసం ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచడానికి హీట్ ప్రాసెసింగ్ (బాట్లింగ్), రిఫ్రిజిరేషన్ లేదా ప్రిజర్వేటివ్ల జోడింపు వంటి ప్రత్యేక ప్రెజెంటేషన్ పద్ధతులు వర్తించవచ్చు. కూరగాయలు కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా పుల్లని పొందుతాయి. ఉత్పత్తి చాలా పుల్లగా ఉంటే, అది యాసిడ్ మరియు ఉప్పు లేకుండా చేయడానికి నీరు/వేడి నీటిలో బాగా కడగాలి. కూరగాయలను ఉడకబెట్టి, వ్యక్తిగత రుచికి అనుగుణంగా మసాలా దినుసులతో ఉడికించాలి. ప్రయోజనాలు వాములోని పులియబెట్టిన రసం కూడా పోషకపరంగా మంచిదే. ఇది ఒక విలక్షణమైన వాసనను కలిగి ఉంటుంది మరియు విటమిన్లు B మరియు C సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ద్రవం తేలికపాటి భేదిమందు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కొద్దిగా పంచదార మరియు మసాలా దినుసులు జోడించిన తర్వాత రసాన్ని కొన్ని నిమిషాలు వేడి చేసి శీతల పానీయంగా ఉపయోగించండి. ఇది మంచి ఆకలి పుట్టించేది కూడా. ఆధారం : డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ ఫుడ్ టెక్నాలజీ అండ్ బయోకెమికల్ ఇంజనీరింగ్, జాదవ్పూర్ యూనివర్సిటీ, కలకత్తా- 700 032 తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన గుడ్డు సంరక్షణ సాంకేతికత సాల్టింగ్ ద్వారా గుడ్లను సంరక్షించే ఈ సాధారణ సాంకేతికత ఆర్థికపరమైనది మరియు అవసరమైన పదార్థాలు చౌకగా మరియు సులభంగా అందుబాటులో ఉంటాయి. అవసరమైన పదార్థాలు ఇటుకలు, సుత్తి, జల్లెడ, సాధారణ ఉప్పు, పాన్ మరియు నీరు. ప్రక్రియ చేతితో కొట్టడం ద్వారా ఇటుకలను పౌడర్ చేసి వాటిని జల్లెడ పట్టండి. సాధారణ ఉప్పును ఇదే పద్ధతిలో పౌడర్ చేయండి మరియు ఇటుక పొడి మరియు సాధారణ ఉప్పును వరుసగా 2:1 నిష్పత్తిలో వాల్యూమ్ ప్రకారం కలపండి. తర్వాత ఈ మిశ్రమంలో నీళ్లు పోసి పిండిలా మెత్తగా నూరుకోవాలి. రెండవ దశలో గుడ్డు సంరక్షణకు సరిపోతుందా లేదా ఇప్పటికే ఫలదీకరణం చేయబడిందా అనే పరీక్షను కలిగి ఉంటుంది. పరీక్ష చాలా సులభం, మీరు చేయాల్సిందల్లా నీటితో నిండిన గిన్నెలో ఉంచండి. గుడ్డు తేలితే అది పనికిరానిది మరియు మునిగిపోతే అది ఇంకా మంచిది. ఇప్పుడు, ఈ ఎంచుకున్న గుడ్లను ఒక పాన్లో ఉంచండి మరియు వాటిని ఇటుక-ఉప్పు పిండితో కప్పండి. పది రోజుల పాటు నీడలో ఈ పాన్ ఉంచండి, తరచుగా నీటిని చిలకరించడం ద్వారా పిండి యొక్క తేమను నిర్వహించండి. ఇంతలో, ఉప్పు గుడ్లలోకి చొచ్చుకుపోయి వాటిని భద్రపరుస్తుంది. 10 రోజుల తర్వాత గుడ్లను కడిగి నిల్వ చేసుకోవాలి. ప్రయోజనాలు సాల్టెడ్ గుడ్లు మంచి రుచి మరియు ఒకటిన్నర నెలల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి. ఆధారం : సెంట్రల్ ఫుడ్ టెక్నాలజీ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్, మైసూర్, కర్ణాటక జీరో ఎనర్జీ కూల్ ఛాంబర్ జీరో ఎనర్జీ కూల్ చాంబర్ అనేది హార్టికల్చర్ ఉత్పత్తులను నిల్వ చేయడానికి తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన ప్రత్యామ్నాయం. ఇది తాజా పండ్లు, కూరగాయలు మరియు పువ్వుల కోసం వాటి మార్కెట్ను విస్తరించడానికి ఆన్-ఫార్మ్ స్టోరేజ్ ఛాంబర్. వాటి అధిక తేమ కారణంగా పండ్లు మరియు కూరగాయలు చాలా తక్కువ ఆయుష్షును కలిగి ఉంటాయి మరియు పాడయ్యే అవకాశం ఉంది. అంతేకాకుండా, అవి జీవులుగా ఉంటాయి మరియు పంట తర్వాత కూడా ట్రాన్స్పిరేషన్, శ్వాసక్రియ మరియు పండించడం వంటివి నిర్వహిస్తాయి. నిల్వ ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడం ద్వారా పండ్లు మరియు కూరగాయలు చెడిపోకుండా నియంత్రించవచ్చు. జీరో ఎనర్జీ కూల్ చాంబర్ను ఇటుక, ఇసుక, వెదురు, ఖష్ఖాలు/గడ్డి, గోనె సంచి మొదలైన వాటితో సులభంగా నిర్మించవచ్చు. గది బయటి ఉష్ణోగ్రత కంటే 10-15OC ఉష్ణోగ్రతను చల్లగా ఉంచుతుంది మరియు 90% సాపేక్ష ఆర్ద్రతను నిర్వహించగలదు. ఎండా కాలంలో ఇది చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. నిర్మాణం నీటి సరఫరాకు సమీపంలోని మూలం ఉన్న ఎత్తైన ప్రదేశాన్ని ఎంచుకోండి. ఇటుకతో ఫ్లోర్ చేయండి 165 సెం.మీ x 115 సెం.మీ. 7.5 సెంటీమీటర్ల కుహరాన్ని వదిలి 67.5 సెం.మీ ఎత్తుకు డబుల్ గోడను నిర్మించండి. గదిని నీటితో ముంచండి. చక్కటి నది ఇసుకను నీటితో నానబెట్టండి. ఈ తడి ఇసుకతో డబుల్ వాల్ మధ్య 7.5 సెం.మీ కుహరాన్ని పూరించండి. వెదురు (165 సెం.మీ. x 115 సెం.మీ.) ఫ్రేమ్ మరియు సిర్కి, గడ్డి లేదా పొడి గడ్డి మొదలైన వాటితో టాప్ కవర్ ఫ్రేమ్ను తయారు చేయండి. నేరుగా సూర్యుడు లేదా వర్షం నుండి రక్షించడానికి గదిపై అటాచ్/షెడ్ చేయండి. ఆపరేషన్ ఇసుక, ఇటుకలు మరియు ఛాంబర్ పై కప్పును నీటితో తడిపి ఉంచండి. కావలసిన ఉష్ణోగ్రత మరియు సాపేక్ష ఆర్ద్రతను సాధించడానికి లేదా ఓవర్ హెడ్ నీటి వనరుతో అనుసంధానించబడిన ప్లాస్టిక్ పైపులు మరియు మైక్రో ట్యూబ్లతో డ్రిప్ సిస్టమ్ను సరిచేయడానికి రోజుకు రెండుసార్లు నీరు పెట్టండి. ఈ గదిలో పండ్లు మరియు కూరగాయలను చిల్లులు గల ప్లాస్టిక్ డబ్బాలలో ఉంచడం ద్వారా నిల్వ చేయండి. ఈ డబ్బాలను సన్నని పాలిథిలిన్ షీట్తో కప్పండి. పాత ఇటుకలను ఇతర ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించి కొత్త ఇటుకలతో కూల్ చాంబర్ను 3 సంవత్సరాలకు ఒకసారి మళ్లీ ఇన్స్టాల్ చేయాలి. ముందుజాగ్రత్తలు గాలి వీచే ప్రదేశంలో సైట్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. నీటి ఎద్దడిని నివారించడానికి ఎత్తైన ప్రదేశంలో నిర్మించండి. మంచి సచ్ఛిద్రతతో శుభ్రంగా, పగలని ఇటుకలను ఉపయోగించండి. ఇసుక శుభ్రంగా మరియు సేంద్రియ పదార్థాలు, మట్టి మొదలైనవి లేకుండా ఉండాలి. ఇటుకలు మరియు ఇసుకను నీటితో నింపండి. సూర్యరశ్మికి నేరుగా గురికాకుండా ఉండేలా పైకప్పు. నిల్వ కోసం ప్లాస్టిక్ డబ్బాలను ఉపయోగించండి; వెదురు బుట్టలు, చెక్క/ఫైబర్ బోర్డు/పెట్టెలు, గోనె సంచులు మొదలైన వాటికి దూరంగా ఉండండి. నిల్వ చేయబడిన పదార్థంతో నీటి చుక్కలు వచ్చేలా నిరోధించండి. శిలీంధ్రాలు, కీటకాలు/ తెగుళ్లు, సరీసృపాలు మొదలైన వాటి నుండి రక్షించడానికి గదిని శుభ్రంగా ఉంచండి మరియు అనుమతించబడిన క్రిమిసంహారకాలు/ శిలీంద్ర సంహారిణి/ రసాయనాలతో క్రమానుగతంగా ఛాంబర్ను క్రిమిసంహారక చేయండి. అప్లికేషన్ యొక్క ప్రాంతాలు తాజా కూరగాయలు, పండ్లు మరియు పువ్వుల స్వల్పకాలిక నిల్వ. తెలుపు బటన్ పుట్టగొడుగులను పెంచడం. టమోటా మరియు అరటి పండించడం. మొక్కల ప్రచారం. ప్రాసెస్ చేసిన పండ్ల ఉత్పత్తుల నిల్వ. ప్రయోజనాలు తాజా పండ్లు, కూరగాయలు మరియు పువ్వుల విక్రయాలను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది. యాంబియంట్ కంటే తాజా ఉద్యానవన ఉత్పత్తుల యొక్క మెరుగైన మార్కెట్ను నిర్ధారిస్తుంది. పోషక విలువను నిలుపుకోండి. కాలుష్యం లేని పర్యావరణ అనుకూల నిల్వ వ్యవస్థ. ఉత్పత్తి సామర్ధ్యము 100 q/ఛాంబర్ 6-7 టన్నుల ట్యూన్/ఛాంబర్ వరకు స్కేలింగ్ పరిధిని కలిగి ఉంటుంది ఇన్పుట్లు అవసరం భవనం: ఓపెన్ షెడ్ (వెంటిలేటెడ్) భూమి: 100 m.sq. నీరు: 25-50 లీటర్లు/రోజు (స్థానాన్ని బట్టి) మానవశక్తి: 1 సాంకేతిక నిపుణుడు, 1 నైపుణ్యం లేని వ్యక్తితో సహా మొత్తం 2 ఆధారం : TIME IS సంబంధిత వనరులు TIME IS