పరిచయం ప్రపంచవ్యాప్తంగా గ్రీన్హౌస్ వాయు ఉద్గారాల యొక్క అతిపెద్ద మరియు వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న వనరులలో ఆహార రవాణా ఒకటి. స్థానికంగా పండించే ఆహారంతో పోలిస్తే, తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న, ప్యాక్ చేసిన ఆహారం అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో ప్రసిద్ధి చెందింది. ఐరోపాలో ప్యాక్ చేయబడిన ఆహారం మరియు పానీయాల వినియోగం 2020 నాటికి సంవత్సరానికి మూడు శాతం వృద్ధి చెంది 953 బిలియన్ ప్యాకేజీలకు పెరుగుతుందని అంచనా వేయబడింది. భారతదేశంలో, సమీపంలోని గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఉత్పత్తి చేయబడిన స్థానికంగా పండించిన ఆహారం (కూరగాయలు మరియు పండ్లు) స్థానిక మార్కెట్లలో సులభంగా లభ్యమవుతుంది, ఇది రవాణా మరియు ప్యాకేజింగ్ అవసరాలు. ప్రాసెస్ చేయబడిన, ప్యాక్ చేయబడిన మరియు కృత్రిమంగా సంరక్షించబడిన ఆహారం కంటే తాజా ఆహారానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది. మాంసం వినియోగం వల్ల భూమి మరియు నీటికి అధిక డిమాండ్ ఏర్పడుతుంది. ప్రపంచవ్యాప్త మాంసం ఉత్పత్తి గత నాలుగు దశాబ్దాల్లో మూడు రెట్లు పెరిగింది మరియు గత పదేళ్లలో 20 శాతం పెరిగింది. పారిశ్రామిక దేశాలు పెరుగుతున్న మాంసాన్ని వినియోగిస్తున్నాయి, అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాల కంటే దాదాపు రెట్టింపు. భారతదేశంలో దాదాపు 42 శాతం కుటుంబాలు శాఖాహారులు (చేపలు/మాంసం/గుడ్లు తినరు). మిగిలిన గృహాలు తక్కువ కఠిన శాఖాహారం లేదా మాంసాహారం. 2011-13లో భారతదేశంలో తలసరి మాంసం వినియోగం 3.3 కిలోలు, ఇది ప్రపంచ సగటులో పదో వంతు. భారతీయులు స్థానికంగా మరియు కాలానుగుణంగా పండించిన కూరగాయలు మరియు తాజాగా తయారుచేసిన ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు. ఇది వ్యర్థాలను నివారిస్తుంది, ఆహార భద్రత మరియు స్థిరమైన వినియోగాన్ని నిర్ధారిస్తుంది మరియు కార్బన్ పాదముద్రను కూడా తగ్గిస్తుంది. విభిన్న ఆహార అలవాట్లు దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో ఉన్నాయి-ప్రత్యేకంగా స్థానిక వాతావరణం మరియు వనరుల లభ్యత. చిట్కాలు ఇంధన సమర్థవంతమైన వంట పద్ధతులను ఉపయోగించండి. ఆహారం ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన తర్వాత మంటను తగ్గించండి. వంట కోసం వాంఛనీయ పరిమాణంలో నీటిని ఉపయోగించండి. గ్యాస్ స్టవ్ ఆన్ చేసే ముందు అన్ని పదార్థాలను సిద్ధంగా ఉంచుకోండి. వండడానికి ముందు బియ్యం, పప్పు మొదలైనవాటిని కాసేపు నానబెట్టండి. వంట కోసం ప్రెజర్ కుక్కర్ ఉపయోగించండి. కలప మరియు సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఇంధన సామర్థ్య బయోమాస్ కుక్ స్టవ్లను ఉపయోగించండి. మీకు ఇంట్లో ఖాళీ స్థలం ఉంటే కిచెన్ గార్డెన్ని తయారు చేసుకోండి, అలా కాకుండా మీకు భూమి లేకపోతే టెర్రస్/బాల్కనీ గార్డెన్ని తయారు చేయండి. మీకు బాల్కనీ లేకపోతే, పచ్చదనం కోసం కిటికీ వైపు చిన్న కిచెన్ గార్డెన్ లేదా ఎండలో వేలాడదీయండి. మిక్సింగ్ కోసం ఒక చెక్క హ్యాండ్ బ్లెండర్ 'మథని' ఉపయోగించండి. మజ్జిగ, లస్సీ మొదలైన వాటి తయారీకి ఇది నాన్-మెకనైజ్డ్ సాధనం. స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని అవసరమైన దానికంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచవద్దు. అవసరం లేనప్పుడు వంటగది ఉపకరణాలను స్విచ్ ఆఫ్ చేయండి. రవాణా మరియు నిల్వ యొక్క పర్యావరణ పాదముద్రలను తగ్గించే ఉద్దేశ్యంతో స్తంభింపచేసిన/టిన్డ్ లేదా కృత్రిమంగా సంరక్షించబడిన పండ్లు మరియు కూరగాయల కంటే స్థానికంగా లభించే కాలానుగుణ పండ్లు మరియు కూరగాయలను తినండి. మీరు తినగలిగే ఆహార పరిమాణాన్ని ఉడికించాలి. అదనపు వంట వల్ల ఎక్కువ శక్తి ఖర్చవుతుంది మరియు ఆహారం మరియు డబ్బు వృధా అవుతుంది. సాధ్యమైనప్పుడల్లా గ్యాస్ స్టవ్ యొక్క చిన్న బర్నర్ ఉపయోగించండి. నిష్క్రియ మంటను మండించవద్దు. కుటుంబం కలిసి భోజనం చేయండి. ఇది ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడంలో శ్రమ మరియు శక్తిని ఆదా చేస్తుంది. ఫ్రిజ్లో ఉంచే ముందు పాలు లేదా ఆహారం చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి. సేంద్రీయ ఆహారాలలో కొన్ని పోషకాలు అధికంగా ఉంటాయి. సాధ్యమైనప్పుడల్లా సేంద్రీయ మరియు స్థానిక ఆహారాన్ని కొనండి. సహజ/సేంద్రీయ పదార్థాల వినియోగాన్ని స్వీకరించండి. ఆహారాన్ని వృధా చేయవద్దు. మిగిలిపోయిన, కానీ ఇప్పటికీ తాజా ఆహారాన్ని అవసరమైన వారికి ఇవ్వండి. కొనుగోలు చేయడానికి ముందు ఆహారం గడువు తేదీని తనిఖీ చేయండి. షాపింగ్ చేసేటప్పుడు పునర్వినియోగ బ్యాగ్ని తీసుకెళ్లండి. అదనపు ప్యాకేజింగ్ను తిరస్కరించండి మరియు వీలైనంత వరకు బ్యాగ్లను మళ్లీ ఉపయోగించుకోండి. తక్కువ ప్యాకేజింగ్తో ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేయడానికి ప్రయత్నించండి. పుట్టగొడుగులు విటమిన్ డిని సప్లిమెంట్ల వలె అందించగలవు. కంపోస్టింగ్ యూనిట్ని ఉపయోగించి మీ వంటగది వ్యర్థాలను ఎరువుగా మార్చండి. అల్పాహారం కోసం మిగిలిపోయిన డిన్నర్ను మరియు కొద్దిగా సవరణ ద్వారా మిగిలిపోయిన అల్పాహారాన్ని సాయంత్రం స్నాక్స్గా ఉపయోగించుకోండి. పశువులు మరియు కుక్కల వంటి పెంపుడు జంతువులకు మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని ఇవ్వండి. పార్టీలు మరియు పండుగల నుండి మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని విసిరివేయవద్దు. అవసరమైన వారికి ఆహారం అందించే NGOలు/సంస్థలకు ఇవ్వండి. మీ ఇంటి బయట ఖాళీ కడుపుల గురించి ఆలోచించండి. కార్బన్ పాదముద్రను తగ్గించడానికి వీలైనంత వరకు శాఖాహార ఆహారానికి మారండి. ఇంధన సామర్థ్యం గల వంట స్టవ్లను ఉపయోగించండి. వంట కోసం సోలార్ కుక్కర్లను ఉపయోగించండి. వంట చేయడానికి మరియు మైక్రోవేవ్ చేయడానికి ముందు స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని సహజంగా కరిగించండి ఆధారం : పర్యావరణం, అటవీ మరియు వాతావరణ మార్పు మంత్రిత్వ శాఖ